As bolhas da água com gás fazem parte da nossa rotina. Se você estiver bebendo uma Acquamix, elas estão do primeiro gole para matar a sede até a última gota antes do copo ficar vazio. 

Mas você já parou para pensar de onde exatamente elas vêm?

Por trás de cada bolha existe um processo chamado carbonatação, responsável por transformar água comum em água com gás. E isso ocorre de um jeito mais simples do que você imagina.

O que é a carbonatação?

A carbonatação é o processo de dissolver dióxido de carbono (CO₂) na água sob pressão. É justamente esse gás que, ao escapar do líquido, cria as bolhas da água com gás.

Quando a garrafa está fechada, a pressão mantém uma quantidade maior de CO₂ dissolvida na água. E, ao abrir, essa pressão diminui e o gás começa a se desprender do líquido. É por isso que as bolhas aparecem e sobem até a superfície.

O CO₂ também reage parcialmente com a água, formando pequenas quantidades de ácido carbônico. O que contribui para aquele sabor levemente ácido, característico da água com gás.

E como a água comum vira água com gás?

Na produção de uma água com gás, o primeiro passo é garantir que a água esteja adequada para consumo. Depois, ela é resfriada e recebe dióxido de carbono sob pressão.

A temperatura é importante porque o CO₂ se dissolve melhor em líquidos frios. A pressão, por sua vez, ajuda a manter o gás incorporado à água enquanto a embalagem estiver fechada.

Quando o processo é realizado com controle industrial, a quantidade de gás dissolvido pode ser ajustada de acordo com as características desejadas para a bebida.

O que muda na bebida com as bolhas?

Além de serem responsáveis pela característica mais marcante da água com gás, as bolhas também mudam a experiência de beber água.

A carbonatação proporciona uma sensação de efervescência e pode deixar o consumo mais refrescante e estimulante ao paladar. É uma das razões pelas quais tantas pessoas preferem a água com gás durante as refeições.

Com o gás, ela também pode ir em diversas combinações, como com frutas, sucos, xaropes e outras bebidas, ampliando muito as possibilidades de consumo.

Acquamix é muito mais gás!

Agora você já sabe como se formam as bolhas da água com gás. Que é o que procura quem opta por beber uma água gaseificada.

Por isso, nosso sistema de dosagem com sifão garante gás do início ao fim! Mesmo depois que a garrafa é aberta, diferente das garrafas pets tradicionais.

Graças a isso, conseguimos armazenar a água com gás em alta pressão, onde o vasilhame permanece totalmente vedado quando não está sendo usado. Isso faz com que a perda de gás durante o consumo seja mínima.

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Quando pensamos em água com gás em receitas, o mais comum é imaginar drinks alcoólicos, sodas italianas ou simplesmente um copo bem gelado para acompanhar as refeições. Mas ela também pode ter outras funções na cozinha.

E não estamos inventando nenhuma moda. Hoje vamos explicar como a água com gás pode ser usada no preparo de pães, massas, bolos ou até mesmo de frutos do mar.

Leia nosso novo artigo até o fim para descobrir!

O que muda ao usar água com gás em receitas?

A principal diferença está no gás carbônico (CO₂) dissolvido na bebida. Quando a água com gás é incorporada a uma massa, parte das bolhas ficam distribuídas na preparação.

Isso faz com que em receitas que passam por calor, por exemplo, a água gaseificada ajude a criar uma textura mais leve. É o que ocorre com algumas frituras, onde a água com gás entrega uma camada mais aerada e crocante. 

Por isso, nossa dica é simples, quando uma receita pedir água, vale experimentar a versão com gás para observar como ela modifica o resultado final.

Água com gás em receitas de tempurá

Este é, talvez, o uso mais conhecido da água com gás em receitas. No tempurá, prato típico da culinária japonesa, a água gaseificada entra no lugar da água comum. 

Também se costuma recomendar que a água com gás esteja bem gelada e que a massa seja misturada rapidamente. Assim, o resultado é uma casquinha fina e crocante que combina com camarão, peixe e diversos vegetais.

Água com gás em receitas de bolo

A água com gás em receitas de bolo pode ser uma alternativa interessante para deixar a massa mais fofinha.

Ela ainda pode entrar no lugar de parte do líquido, especialmente em preparos que não dependem exclusivamente do leite para chegar à textura desejada. Assim, a água gaseificada ajuda a incorporar pequenas quantidades de ar à mistura.

Água com gás em receitas de outras frituras

Além do tempurá, outras preparações fritas podem se beneficiar da água gaseificada.

Em uma massa para empanar, por exemplo, a carbonatação pode contribuir para uma crosta mais aerada. Durante a fritura, o calor faz com que as bolhas e a água da mistura se comportem de maneira diferente, ajudando a formar uma estrutura mais leve.

E que tal colocar o que você aprendeu em prática?

Agora você já sabe usar água com gás em receitas e não precisa ficar restrito apenas aos drinks ou ao copo que acompanha o almoço.

E quando a receita de uma massa permitir a água gaseificada, com certeza vale a pena escolher Acquamix. Nossa água com gás conta com alta concentração e um sistema específico que ajuda a manter o gás do início ao fim, do primeiro ao último gole.

Agora, o que você acha de dar uma olhada em uma receita de bolo para já testar trocar a água comum pela água com gás em um preparo? Clique aqui para conferir!

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