Quando pensamos em água com gás em receitas, o mais comum é imaginar drinks alcoólicos, sodas italianas ou simplesmente um copo bem gelado para acompanhar as refeições. Mas ela também pode ter outras funções na cozinha.
E não estamos inventando nenhuma moda. Hoje vamos explicar como a água com gás pode ser usada no preparo de pães, massas, bolos ou até mesmo de frutos do mar.
Leia nosso novo artigo até o fim para descobrir!
O que muda ao usar água com gás em receitas?
A principal diferença está no gás carbônico (CO₂) dissolvido na bebida. Quando a água com gás é incorporada a uma massa, parte das bolhas ficam distribuídas na preparação.
Isso faz com que em receitas que passam por calor, por exemplo, a água gaseificada ajude a criar uma textura mais leve. É o que ocorre com algumas frituras, onde a água com gás entrega uma camada mais aerada e crocante.
Por isso, nossa dica é simples, quando uma receita pedir água, vale experimentar a versão com gás para observar como ela modifica o resultado final.
Água com gás em receitas de tempurá
Este é, talvez, o uso mais conhecido da água com gás em receitas. No tempurá, prato típico da culinária japonesa, a água gaseificada entra no lugar da água comum.
Também se costuma recomendar que a água com gás esteja bem gelada e que a massa seja misturada rapidamente. Assim, o resultado é uma casquinha fina e crocante que combina com camarão, peixe e diversos vegetais.
Água com gás em receitas de bolo
A água com gás em receitas de bolo pode ser uma alternativa interessante para deixar a massa mais fofinha.
Ela ainda pode entrar no lugar de parte do líquido, especialmente em preparos que não dependem exclusivamente do leite para chegar à textura desejada. Assim, a água gaseificada ajuda a incorporar pequenas quantidades de ar à mistura.
Água com gás em receitas de outras frituras
Além do tempurá, outras preparações fritas podem se beneficiar da água gaseificada.
Em uma massa para empanar, por exemplo, a carbonatação pode contribuir para uma crosta mais aerada. Durante a fritura, o calor faz com que as bolhas e a água da mistura se comportem de maneira diferente, ajudando a formar uma estrutura mais leve.
E que tal colocar o que você aprendeu em prática?
Agora você já sabe usar água com gás em receitas e não precisa ficar restrito apenas aos drinks ou ao copo que acompanha o almoço.
E quando a receita de uma massa permitir a água gaseificada, com certeza vale a pena escolher Acquamix. Nossa água com gás conta com alta concentração e um sistema específico que ajuda a manter o gás do início ao fim, do primeiro ao último gole.
Agora, o que você acha de dar uma olhada em uma receita de bolo para já testar trocar a água comum pela água com gás em um preparo? Clique aqui para conferir!
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Nos vemos por lá!
