Se você é daqueles que não sabem começar o dia sem uma xícara de café, provavelmente já tem uma preferência entre os tipos de grãos. Mas já parou para pensar o que realmente muda de um para outro?
Por que alguns são mais fortes e outros mais suaves? O que significam termos como arábica, robusta, tradicional, extraforte e gourmet?
O café faz parte da rotina dos brasileiros há séculos. Hoje, é a segunda bebida mais consumida no país, atrás somente da água. Segundo a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), o café estava presente em 98% dos lares brasileiros em 2025.
Para entender melhor os tipos de café, primeiro precisamos separar duas coisas: espécie do grão e categoria de qualidade.
Espécies dos tipos de café
A espécie indica a planta que deu origem ao grão. As duas mais importantes para o mercado brasileiro são arábica e robusta/conilon.
Café arábica
O arábica (Coffea arabica) é conhecido por produzir cafés mais aromáticos. Dependendo do cultivo e do preparo, pode apresentar notas frutadas, florais, doces e diferentes níveis de acidez.
Mas, atenção, ser arábica não significa automaticamente ser o café de maior qualidade entre os tipos de café. Outros fatores, como cultivo, colheita, processamento e torra, também fazem a diferença.
Café robusta/conilon
Robusta e conilon são variedades da espécie Coffea canephora. No Brasil, o conilon tem grande importância, com o Espírito Santo como seu maior produtor.
Em geral, esses cafés apresentam mais corpo e amargor e são bastante utilizados em misturas com o café arábica.
Categorias de qualidade dos tipos de café
Enquanto a espécie indica de qual planta vem o café, a categoria ajuda a identificar as características sensoriais da bebida entre os tipos de café.
A ABIC classifica cafés em diferentes categorias, entre elas Tradicional, Extraforte, Gourmet e Especial.
Tradicional
É o famoso cafezinho do dia a dia. Costuma apresentar amargor mais pronunciado, baixa acidez e menor doçura, com sabores marcantes de tostado.
Extraforte
Apesar do nome, “extraforte” não quer dizer necessariamente mais cafeína. Entre os tipos de café, a categoria está relacionada principalmente ao perfil de sabor, geralmente com amargor elevado, baixa acidez e sabor mais intenso.
Gourmet
O café gourmet costuma apresentar um perfil mais equilibrado, com maior percepção de doçura e acidez e aromas que podem lembrar frutas, flores, mel e caramelo.
Especial
Os cafés especiais estão associados a uma experiência sensorial mais complexa, com alta qualidade, maior doçura, acidez equilibrada e baixo amargor.
Também existe uma preocupação maior com aspectos como origem e rastreabilidade dos grãos.
Afinal, qual café escolher?
Entre os tipos de café, não existe um que seja melhor para todo mundo. Se você gosta de sabores mais intensos e amargos, o tradicional ou extraforte pode agradar mais. Se prefere bebidas equilibradas e aromáticas, vale experimentar os cafés gourmet e especiais.
O importante é entender as diferenças e descobrir qual combina mais com o seu paladar.
E onde entra a nossa água com gás?
Se você já pediu um café em uma cafeteria, provavelmente percebeu que ele pode vir acompanhado de água com gás.
A prática mais comum é beber a água antes do café, ajudando a limpar o paladar e permitindo perceber melhor os sabores da bebida. Mas também há quem prefira beber depois, para refrescar a boca e reduzir a sensação de amargor.
Seja antes ou depois, para a água com gás, vai de Acquamix! Afinal, depois de escolher o café ideal, nada melhor do que ter uma bebida refrescante ideal para acompanhar.
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